Това е класически мед за умерените ширини на Земята. Не случайно това е любимият мед на Мечо Пух, на магарето Йори, на Прасчо, на тигъра Тигър и разбира се на Робин. Изтървах ли някой? Медът е толкова атрактивен с вкус, цвят, противовъзпалителна активност, че Мечо Пух казва: Кое е по-хубаво от гърненце с мед? И сам си отговаря – ами две гърненца с мед.
В България липовият мед се събира по време на цъфтежа на липите. Това е след прецъфтяването на акацията, овощните дръвчета, рапицата. Условията за събиране на нектар от липите са по-благоприятни. Времето вече е по-стабилно – с по-високи температури, без обратни застудявания, с по-умерени валежи, пчелните семейства са укрепнали, по-силни, ако не са се изроили по време на цъфтежа на рапицата и от продължителни периоди на нелетеж поради неблагоприятни климатични условия – ниски температури, валежи. Разбира се трябва да има много цъфнали липови дървета, а най-добре – липови гори.
100% липов мед няма. За липов се счита мед, който има над 30% полени. Ако е под 30% това е пролетен букет с липа.
Класически лековити комбинации са липов чай с липов мед, разбира се чаят може да е произволен и все с липов мед, палачинки, тиганички, мекици, пържени филийки, някъде им казват джиджи папа. Накрая акцентирам вниманието върху баница с липов мед и го правя, защото скоро, когато предложих на някого липов мед с баница и то на възраст 65+ тя ми каза: За първи път чувам. Не знаех, че това е възможно. Не само е възможно, но е силно препоръчително. Тук трябва да добавим филийка с масло и с мед, кисело мляко с мед. Комбинацията на меда с други по-мазни храни е силно препоръчителна, подпомага кръвно-захарната обмяна, щади задстомашната жлеза/панкреаса като намалява скоростта на резорбция на въглехидратите. Така медът може да се използва от хора с нарушен глюкозен толеранс, преддиабет, диабет като се спазва основната терапевтична максима: Дозата прави лекарството.